Киноа - зерновая культура, родом из Южной Америки. Этот вид зерна имеет многолетнюю историю и когда-то являлся главным видом пищи для населения Индии.
Киноа полезно включать в рацион тем, кто страдает гипертонией, сахарным диабетом и сердечными заболеваниями. Крупа киноа содержит большое количество клетчатки, триптофан (вещество, которое помогает организму синтезировать гормон радости - серотонин), витамины А, Е, С, РР, группы В (В1, В2, В5, В6, В9), минералы - магний, медь, железо, марганец и фосфор. Киноа не содержит глютен, поэтому она рекомендована людям, страдающим от аллергических реакций.
Из киноа готовят каши, гарниры к различным блюдам из мяса и рыбы и добавляют в супы. Киноа считается хорошим выбором для всех, кто придерживается вегетарианского питания.
Полезные свойства киноа:
легко усваивается
не приводит к ощущению тяжести
обеспечивает организм необходимой энергией, продолжительным чувством сытости
благодаря большому количеству лизина киноа позволит избежать анемии, раздражительности, задержки роста
оказывает профилактическое воздействие: контроль уровня холестерина, увеличение выработки желчи, укрепление костей и улучшение состояния ногтей, кожи и волос.
нормализует нервную систему, регулирует уровень сахара.
улучшает пищеварение, очищает организм от вредных веществ и шлаков.
не содержит глютен - риск развития аллергии снижается в несколько раз.
предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.
позволяет контролировать аппетит, снижает чувство голода, что помогает снизить вес.
Рекомендации по применению:
Перед приготовлением киноа необходимо тщательно промыть. Выложите зерна в кастрюлю с холодной водой в пропорции 1:2 и поставьте на огонь. Доведите до кипения, посолите и варите на медленном огне в течение 15 минут. В процессе варки киноа увеличивается в объёме, в среднем, в 4 раза, поэтому рекомендуем учесть данный аспект при выборе посуды.
ОСОБЕННОСТИ ПРОДУКТА:
Киноа содержит много углеводов, но имеет низкий гликемический индекс. Для низкоуглеводной диеты она не годится, но вреда для здоровья не принесет.
В киноа содержится фитиновая кислота, которая препятствует усвоению минералов в организме, поэтому рекомендуется вымачивать крупу перед использованием.
Пищевая ценность на 100 г:
Белки 13 г
Жиры 7 г
Углеводы 60 г
Калорийность 368 ккал / 1541 кДж
Клетчатка 4 г
